4、投保餐饮场所第三者公众责任险;搞好食堂“四防”工程。
a、推行“5S”管理(整理、整顿、清扫、清洁、素养)改善环境、减少浪费、提高效率,
思想汇报专题提高产品质量及服务水准;执行卫生区域美食城经营策划)责任到人制,每日检查、每周评比。
b、员工着统一工作服上岗(每人发放 2 套,安排专人洗涤,每天一换以保证服装整洁
度);佩戴一次性口罩和手套售餐。推行“热心肠”式服务,在平等和互助尊重的基础上
及时、妥善处理员工的意见与投诉,做到以诚待人、以情感人。
c、每天宣贯企业经营理念,每月进行一次集中学习与培训,不断提高员工服务意识、
服务技能和服务水平。
经营成本控制核算
在多年的经营过程中,我公司积累了丰富的管理经验,形成了一套科学的质量管理体系。
我们以科学管理出效益,以效益创造客户价值。公司确定了一系列作业标准,有效地控
制成本和费用,同时获取了合理的利润。
一、采购环节的成本控制。公司实行集中采购、统一配送,在采购过程中确定了
询价、比价、定价、反调查、公开竞标等控制标准。同时,标准的采购计划,是我们做
到“零库存”的保障,杜绝了因原材料过剩而导致的材料变质造成的浪费。
二、领料环节的成本控制。厨房根据生产需要制定每天的所需原材料实行完善的
范文TOP100领用标准,及时提供财务数据,杜绝浪费、监守自盗等行为,有效控制成本。
三、生产环节成本控制。公司在原材料粗加工、切配、烹饪过程中创造的折损标
准,出净标准、标准菜谱、标准工艺、标准流程,有效的节约能源、减少浪费,提高了
产品质量。成本控制标准的采用,厨房出品菜点的标准成本可以清楚、直接反映出来,为食堂提供了标准数据,保障了利润的均衡实现。
四、经营费用的控制是保障利润的来源。食堂低值易耗品专人领专人用,定人定
时管理,节约有奖,浪费自负原则。
经营目标
总体经营目标:三方满意(顾客满意、社会满意、美食城全体员工满意)
篇二:美食城策划案 (1)